Особенности управления оборотными средствами на предприятиях пищевой промышленности


Функционирование пищевых производств (как и любой социально-экономической системы) осуществляется в условиях постоянного воздействия комплекса факторов внешней и внутренней среды. (См. рис. 1.2).

Рис. 1.2 - Система факторов, определяющих возможности деятельности предприятий, специализирующихся на производстве пищевых продуктов

Систематический учет изменения факторов внешней и внутренней среды и своевременная реакция на них позволит предприятиям успешно функционировать на отраслевом рынке.

Сфера производства пищевой продукции представлена, в большей степени, малыми предприятиями. Малые промышленные предприятия не являются уменьшенной моделью или промежуточным этапом в развитии крупной фирмы, а представляют собой специфическую модель с особыми законами развития, о чем свидетельствует произведенный сравнительный анализ основных признаков, присущих малым, средним и крупным фирмам (См. табл. 1.1).

Таблица 1.1 Классификация отличительных особенностей малых, средних и крупных предприятий

Критерии сравнения

Крупное предприятие

Среднее предприятие

Малое предприятие

Цели

Лидерство на рынке, разрабатываются стратегические цели

Захват определенного сегмента рынка. Нишевая специализация.

Определяются рынком, интуитивно, в зависимости от действий конкурентов

- менеджер - наличие профессиональных знаний по управлению предприятием - функциональная или дивизиональная организационная структура - наличие консультационной структуры - оптимально налажено информационное обеспечение - управление предприятием ориентировано на производственный процесс - групповое принятие решений - все процессы в организации подчинены планированию, практически отсутствует интуитивный подход к принятию решений - удаленность от непосредственного процесса производства - хорошие возможности для исправления ошибочных решений - обширная система отделов - слабые личностные связи - контакты руководителя с подчиненными формализованы и обезличены - делегирование функций во многих областях - большие проблемы в осуществлении координации деятельности - низкая степень гибкости

- менеджер - наличие профессиональных знаний по управлению предприятием -преимущественно функциональная организационная структура, реже - дивизиональная - достаточное информационное обеспечение - управление предприятием ориентировано на производственный процесс - нередко принятие групповых решений - основная часть процессов в организации подчинена планированию, редко используется интуитивный подход к принятию решений - участие в процессе производства - существуют возможности для исправления ошибочных решений - система отделов - несильные личностные связи - контакты руководителя с подчиненными частично формализованы и обезличены - делегирование функций в нескольких областях - незначительные трудности в координации деятельности - средняя степень гибкости

- предприниматель-собственник - низкий уровень профессиональных знаний по управлению предприятием - линейно-функциональная или функциональная организационная структура управления предприятием - недостаточное информационное обеспечение для использования преимуществ гибкости - управление ориентировано в меньшей степени на производственный процесс, преимущественно на предоставление услуг - руководитель принимает решения единолично - незначительная роль планирования в системе управления предприятием, преобладает интуитивный подход к принятию решений - непосредственное участие в процессе производства - мало возможностей для исправления ошибочных решений - крайне редкое разделение на отделы - сильные личностные связи - низкая степень формализации отношений руководителя с подчиненными (прямой личностный контакт) - делегирование функций ограничено - почти нет проблем, связанных с координированием - высокая степень гибкости

Система управления предприятием

Организация производства

- капиталоемкое - высокая степень разделения труда - преобладает специализированное оборудование - снижение издержек при увеличении количества готовой продукции (эффект масштаба производства)

- капиталоемкое - частичное разделение труда - преобладает специализированное оборудование - снижение издержек при увеличении количества готовой продукции

- трудоемкое - низкая степень разделения труда - преобладает универсальное оборудование - незначительное снижение издержек при увеличении количества продукции

Кадровые ресурсы предприятия

- большое число занятых - значительная доля сотрудников с высшим образованием - отчетливая тенденция к крайней специализации сотрудников - ориентация на сотрудников - слабая удовлетворенность своим трудом (в связи с этим низкий уровень мотивации к труду и, как следствие, невысокие темпы роста производительности труда)

- большое число занятых - значительная доля сотрудников с высшим образованием - присутствует тенденция к специализации сотрудников - ориентация в большей степени на клиентов, нежели на сотрудников -средняя степень удовлетворенности своим трудом

- небольшое число занятых - почти нет сотрудников с высшим образованием - преобладают сотрудники с широкими профессиональными знаниями - ориентация на клиента - сравнительно высокая степень удовлетворенности своим трудом (имеются резервы повышения производительности труда)

Сбыт

- предприятия ориентированы на широкомасштабный рынок. Используется стратегия больших продаж - хорошая конкурентоспособность

- нишевая специализация (ориентация на специфическую группу потребителей) - хорошая конкурентоспособность

- удовлетворение индивидуального спроса в рамках района, области - неустойчивая конкурентоспособность

Услуги, предоставляемые клиентам

- широкий спектр услуг -услуги интегрированы в систему - не обладают гибкостью, трудно подстраиваются к потребностям клиента - ориентированы на группы клиентов

- достаточно большой ассортимент услуг - услуги интегрированы в систему - обладают невысокой гибкостью - ориентированы на определенную группу клиентов

- небольшой ассортимент, предоставляемых услуг - услуги часто обособлены, в систему не интегрированы - обладают гибкостью, их легко подстроить к потребностям клиента - ориентированы на отдельного клиента

Закупки и материально-техническое снабжение

- сильные позиции на закупочном рынке - оптимально отлаженное материально-техническое снабжение, независимое от заказов, обеспеченное долгосрочными договорами

- крепкие позиции на закупочном рынке - стабильное материально-техническое снабжение, обеспеченное долгосрочными договорами

- слабые позиции на закупочном рынке - высокая степень зависимости системы материально-технического снабжения от договоров с поставщиками

Исследования и разработки

- наличие отдела исследований и разработок - долгосрочные проекты исследований и разработок - разработка изделий и технологий в тесной взаимосвязи с фундаментальными исследованиями - сравнительно большой промежуток времени между изобретением и его хозяйственным использованием

- возможно существование отдела исследований и разработок - преимущественно среднесрочные проекты исследований и разработок - разработка изделий и технологий с ориентацией на спрос в тесной взаимосвязи с фундаментальными исследованиями - сравнительно небольшой промежуток времени между изобретением и его хозяйственным использованием

- отсутствует отдел исследований и разработок - исследования и разработки планируются на краткосрочный период и их объёмы незначительны - разработка изделий и технологий почти исключительно ориентирована на спрос, отсутствие фундаментальных исследований - сравнительно короткий промежуток времени между изобретением и его хозяйственным использованием

Владельцы и возможности финансирования

- как правило, широкий круг владельцев - неограниченный доступ к рынкам капитала, отсюда разнообразные возможности финансирования - возможна индивидуальная государственная поддержка предприятия

- как правило, небольшой круг владельцев - ограниченный доступ к рынкам капитала, имеются возможности финансирования - возможна индивидуальная поддержка предприятия

- семейное владение - нет доступа к рынкам капитала, отсюда ограниченные возможности финансирования - нет индивидуальной и недостаточная общая государственная поддержка в кризисных ситуациях

Перейти на страницу: 1 2 3 4